Bier in Philippinen: Geschichte, Tradition und Brauereien
Hier steht die älteste Brauerei Südostasiens: Aus einer kleinen Brauerei im Manila der spanischen Kolonialzeit wurde einer der grössten Bierkonzerne der Welt.
Geschichte
Manila, 1890. Die Philippinen sind seit über 300 Jahren spanische Kolonie. Im Stadtteil San Miguel, nahe dem Palast des Generalgouverneurs, erhält der Geschäftsmann Enrique María Barretto de Ycaza eine königliche Erlaubnis aus Spanien: Er darf Bier brauen. Die „Fábrica de Cerveza de San Miguel“ ist die erste Brauerei in ganz Südostasien.
Die Menschen auf den Inseln tranken schon lange vorher Vergorenes: Tuba, frischen Palmwein aus dem Saft der Kokospalme, und auf Luzon Basi, einen Wein aus Zuckerrohr. Doch das helle Lagerbier aus Manila verbreitete sich schnell, zuerst bei Spaniern und Wohlhabenden, dann im ganzen Land.
Nur acht Jahre nach der Gründung fiel die spanische Herrschaft. 1898 übernahmen die USA die Philippinen. Die Brauerei überlebte den Machtwechsel, und San Miguel gewann sogar Preise an Ausstellungen in den USA. Während in Amerika 1920 die Prohibition begann, floss in Manila weiter Bier.
Der Zweite Weltkrieg brachte die Katastrophe: Manila wurde 1945 in den Kämpfen fast völlig zerstört. Die Brauerei wurde wieder aufgebaut, und das Bier ging über die Grenzen hinaus. 1948 entstand San Miguel in Hongkong, später folgten Brauereien in weiteren Ländern Asiens.
Aus der kleinen Brauerei wurde die San Miguel Corporation, einer der grössten Konzerne der Philippinen. San Miguel Pale Pilsen ist bis heute das Bier, das die meisten Filipinos meinen, wenn sie „Bier“ sagen. 1982 kam Red Horse dazu, ein starkes Lager in der grossen Literflasche, das vor allem in Freundesrunden getrunken wird.
In den letzten Jahren wächst auch auf den Philippinen eine Craft-Bier-Szene. Junge Brauer verwenden einheimische Zutaten wie Calamansi, Mango oder Kaffee aus den Bergen von Luzon – und erzählen damit die Geschichte des Inselreichs auf ihre Art weiter.
Tradition und Trinkkultur
Getrunken wird gern in der Runde, der „Inuman“. Oft gibt es nur ein Glas: Der „Tanggero“ schenkt ein, reicht es dem Nächsten und füllt es wieder, Runde um Runde.
Zum Bier gehört „Pulutan“, Essen zum Trinken: Sisig vom Schwein, Erdnüsse mit Knoblauch oder gegrillte Spiesse. Angestossen wird mit „Tagay!“ oder „Mabuhay!“.
Fun Facts
- Die Brauerei San Miguel von 1890 gilt als erste Brauerei Südostasiens.
- Die Brauerei ist nach dem Stadtteil San Miguel in Manila benannt, in dem sie gegründet wurde.
- Red Horse wird oft in der grossen Flasche mit rund einem Liter verkauft, gedacht zum Teilen.
- San Miguel braut seit 1948 auch in Hongkong.
Typische Bierstile
Bierstädte und ihre Geschichten
Manila
Im Stadtteil San Miguel entstand 1890 die erste Brauerei Südostasiens. Nach der Zerstörung im Zweiten Weltkrieg wurde sie wieder aufgebaut, und aus ihr wuchs ein Konzern, der heute in vielen Ländern Asiens braut.
Brauereien und ihre Geschichten
San Miguel
Gegründet von Enrique María Barretto de Ycaza mit einer königlichen Erlaubnis aus Spanien. Bekannt für San Miguel Pale Pilsen und das starke Red Horse.
Bekannt für: San Miguel Pale Pilsen
Zeitstrahl
- 1890Manila
Mit königlicher Erlaubnis aus Spanien entsteht San Miguel – die erste Brauerei Südostasiens.
- 1898ganzes Land
Die USA übernehmen die Philippinen. Die Brauerei überlebt den Machtwechsel.
- 1945Manila
Manila wird im Krieg fast ganz zerstört; die Brauerei wird wieder aufgebaut.
- 1948ganzes Land
San Miguel braut nun auch in Hongkong und wächst in ganz Asien.
- 1982Manila
Das starke Red Horse kommt auf den Markt – in der grossen Flasche zum Teilen.