Bier in den USA: Geschichte, Tradition und Brauereien
Das Land, in dem die Craft-Bier-Bewegung ihren Anfang nahm. Heute gibt es in den USA über 9000 Brauereien.
Geschichte
Schon die ersten Siedler brauten Bier. Die Pilger der Mayflower gingen 1620 auch deshalb in Plymouth an Land, weil ihnen das Bier ausging. Im 19. Jahrhundert brachten deutsche Einwanderer das Lagerbier mit: David Gottlieb Jüngling gründete 1829 in Pottsville die Brauerei Yuengling, heute die älteste der USA, und Anheuser-Busch in St. Louis sowie Pabst, Schlitz und Miller in Milwaukee wuchsen zu Grossbrauereien.
Auch Gründerväter hatten mit Bier zu tun: Samuel Adams arbeitete in der Mälzerei seines Vaters, und auf Thomas Jeffersons Landgut Monticello wurde regelmässig Bier gebraut.
Die Prohibition (1920–1933) vernichtete einen grossen Teil der Brauereien. Ab dem 7. April 1933 war leichtes Bier wieder erlaubt, im Dezember endete die Prohibition ganz. Danach beherrschten wenige Konzerne mit leichten Lagerbieren den Markt; Ende der 1970er-Jahre gab es weniger als hundert Brauereien.
1978 wurde das Heimbrauen auf Bundesebene erlaubt, in allen Bundesstaaten aber erst 2013. Pioniere wie Anchor in San Francisco, New Albion und Sierra Nevada lösten die Craft-Bier-Revolution aus.
Heute gibt es in den USA mehr Brauereien als je zuvor, fast jede Stadt hat ihre eigene. Städte wie Portland, Denver, San Diego oder Asheville werben sogar mit dem Titel „Beer City“.
Tradition und Trinkkultur
Amerikanische Brauer machten Hopfen wie Cascade, Centennial oder Citra mit ihren Zitrus- und Tropenaromen weltberühmt. Typisch sind Taprooms, in denen man direkt in der Brauerei verkostet, und Festivals wie das Great American Beer Festival in Denver.
Fun Facts
- Die Brauerei Yuengling überlebte die Prohibition unter anderem mit Speiseeis aus der eigenen Molkerei.
- Nach dem Ende der Prohibition schickte Anheuser-Busch 1933 ein Gespann Clydesdale-Pferde auf Tour. Unterwegs brachte es Präsident Franklin D. Roosevelt eine Kiste Bier ins Weisse Haus.
- George Washington notierte 1757 ein Rezept für „small beer“, ein leichtes Bier mit Melasse.
- Am 24. Januar 1935 kam das erste Dosenbier auf den Markt: Krueger’s Cream Ale, zuerst nur als Test in Richmond, Virginia.
- Das Bier auf Monticello braute vor allem ein versklavter Mann, Peter Hemings, den ein englischer Brauer angelernt hatte.
- Den Ring zum Aufreissen gab es 1962 zum ersten Mal auf Bierdosen – bei Iron City in Pittsburgh.
Typische Bierstile
Bierstädte und ihre Geschichten
Pottsville
Hier braut Yuengling seit 1829 – die älteste noch arbeitende Brauerei der USA, bis heute in Familienbesitz.
Milwaukee
Einst die Bierhauptstadt der USA mit Pabst, Schlitz und Miller. Das Baseballteam der Stadt heisst bis heute „Brewers“.
St. Louis
Hier entstand 1876 die Marke Budweiser. Am 7. April 1933 zeigte Anheuser-Busch hier zum ersten Mal sein Gespann aus Clydesdale-Pferden.
San Francisco
Fritz Maytag rettete 1965 die Anchor Brewery und ihr „Steam Beer“, ein warm vergorenes Bier mit Lagerhefe, das als California Common bekannt ist. 2023 schloss die Brauerei; 2024 kaufte sie der Unternehmer Hamdi Ulukaya, um sie wieder zu eröffnen.
Chico
Sierra Nevada braute 1980 das Pale Ale, das mit Cascade-Hopfen den Geschmack einer ganzen Generation prägte.
Boston
Samuel Adams, einer der Gründerväter der USA, arbeitete als Mälzer. Nach ihm benannte Jim Koch 1984 sein Bier.
New Glarus (Wisconsin)
Die Brauerei New Glarus verkauft ihr Spotted Cow nur in Wisconsin – Fans aus anderen Bundesstaaten nehmen es kistenweise mit nach Hause.
Denver
Hier findet jedes Jahr das Great American Beer Festival statt, eines der grössten Bierfestivals der Welt.
Portland (Oregon)
Portland nennt sich „Beervana“: Kaum eine Stadt hat so viele Brauereien pro Einwohner. Im nahen Willamette Valley wächst viel Hopfen.
Richmond (Virginia)
Hier testete die Brauerei Krueger aus Newark 1935 das erste Dosenbier der Welt – mit grossem Erfolg.
Brauereien und ihre Geschichten
Yuengling
Gegründet vom deutschen Einwanderer David Gottlieb Jüngling, der seinen Namen amerikanisierte. Die älteste noch arbeitende Brauerei der USA ist bis heute im Besitz der Familie und überstand die Prohibition mit Leichtbier und Speiseeis.
Bekannt für: Traditional Lager
Anheuser-Busch
Adolphus Busch machte aus der Brauerei seines Schwiegervaters Eberhard Anheuser einen Konzern. Budweiser (1876) wurde zu einer der meistverkauften Biermarken der Welt. Seit 2008 gehört Anheuser-Busch zu AB InBev.
Bekannt für: Budweiser, Michelob
Anchor
Bewahrte das „Steam Beer“ und wurde unter Fritz Maytag ab 1965 zum Vorbild der Craft-Brauer.
Bekannt für: Anchor Steam Beer, Liberty Ale
New Albion
Jack McAuliffe gründete eine der ersten neuen Kleinbrauereien der USA. Sie hielt nur wenige Jahre, inspirierte aber eine ganze Generation.
Bekannt für: New Albion Ale
Sierra Nevada
Ken Grossman baute seine erste Brauanlage aus gebrauchten Molkereigeräten. Sein Pale Ale mit Cascade-Hopfen wurde zum Klassiker.
Bekannt für: Pale Ale, Torpedo
Boston Beer Company
Jim Koch braute nach einem alten Familienrezept das Samuel Adams Boston Lager.
Bekannt für: Samuel Adams Boston Lager
New Glarus
Gegründet von Deb und Dan Carey; ihr Spotted Cow gibt es nur in Wisconsin.
Bekannt für: Spotted Cow
Zeitstrahl
- 1620Plymouth
Die Pilger der Mayflower gehen in Plymouth an Land – auch, weil ihnen das Bier ausgeht.
- 1829Pottsville
David Gottlieb Jüngling gründet in Pottsville die Brauerei Yuengling – heute die älteste der USA.
- 1855Milwaukee
Frederick Miller kauft in Milwaukee eine Brauerei. Mit Pabst und Schlitz wird die Stadt zur Bierhauptstadt der USA.
- 1876St. Louis
Adolphus Busch bringt Budweiser auf den Markt – benannt nach der böhmischen Stadt Budweis.
- 1896San Francisco
Die Anchor Brewery bekommt ihren Namen. Sie bewahrt das „Steam Beer“, warm vergoren mit Lagerhefe.
- 1920ganzes Land
Die Prohibition beginnt. Bis 1933 schliessen Hunderte Brauereien für immer.
- 1933St. Louis
Am 7. April ist leichtes Bier wieder erlaubt. Anheuser-Busch zeigt erstmals sein Gespann aus Clydesdale-Pferden.
- 1935Richmond (Virginia)
In Richmond kommt das erste Dosenbier der Welt in den Verkauf: Krueger’s Cream Ale.
- 1965San Francisco
Fritz Maytag rettet die Anchor Brewery – ein Vorbild für die späteren Craft-Brauer.
- 1976Sonoma
Jack McAuliffe gründet New Albion, eine der ersten neuen Kleinbrauereien der USA.
- 1978ganzes Land
Präsident Jimmy Carter unterzeichnet das Gesetz, das das Heimbrauen erlaubt.
- 1980Chico
Ken Grossman braut in Chico das Sierra Nevada Pale Ale. Der Cascade-Hopfen prägt eine ganze Generation.
- 1982Boulder
In Boulder findet das erste Great American Beer Festival statt.
- 1984Boston
Jim Koch bringt sein Samuel Adams Boston Lager auf den Markt.
- 1984Portland (Oregon)
In Portland eröffnen die ersten Kleinbrauereien; die Stadt wird zu „Beervana“.
- 1984Denver
Das Great American Beer Festival zieht nach Denver – heute eines der grössten Bierfestivals der Welt.
- 1993New Glarus (Wisconsin)
Deb und Dan Carey gründen New Glarus. Ihr Spotted Cow gibt es nur in Wisconsin.
- 2013ganzes Land
Als letzte Bundesstaaten erlauben Alabama und Mississippi das Heimbrauen.