Bier in Äthiopien: Geschichte, Tradition und Brauereien
Ein Land mit eigenem Hopfenersatz, einer Brauerei mit kaiserlichem Segen und einem der am schnellsten wachsenden Biermärkte Afrikas.
Geschichte
Lange vor der ersten Brauerei brauten die Frauen in Äthiopien Tella. Dafür rösten sie Brot aus Gerste, Mais oder Sorghum, mischen es mit Wasser und lassen es mit den Blättern und Zweigen des Gesho-Strauchs gären. Gesho gibt dem Bier eine feine Bittere – ganz ohne Hopfen. Tella gehört bis heute zu Taufen, Hochzeiten und religiösen Festen.
Addis Abeba, 1922. Die Hauptstadt des alten Kaiserreichs öffnet sich der Welt, und Kaiserin Zauditu erlaubt etwas Neues: Mussie Dawit Hale gründet die erste Brauerei des Landes. Das Bier bekommt den Namen des Schutzheiligen Äthiopiens, des heiligen Georg. St. George ist bis heute das Bier, das man mit Äthiopien verbindet.
Dann folgten dunkle Jahre. 1935 marschierte Italien ein und besetzte das Land bis 1941. Im eritreischen Asmara gründete der italienische Ingenieur Luigi Melotti 1939 eine Brauerei. Nach dem Krieg wuchs die Bierproduktion weiter, und in den 1960er-Jahren entstand bei Sebeta die Brauerei Meta Abo.
1974 wurde Kaiser Haile Selassie gestürzt. Die neue Militärregierung, der Derg, verstaatlichte die Brauereien. Sie baute aber auch neue: 1984 entstand mit Hilfe aus der Tschechoslowakei die Brauerei Harar, später folgte Bedele. Bier wurde zum Staatsbetrieb.
Nach 1991 wurden die Brauereien wieder verkauft. St. George ging an die französische Gruppe BGI, Heineken kaufte 2011 Harar und Bedele, Diageo 2012 Meta. Neue Brauereien wie Dashen in Gondar (2000) und Habesha bei Debre Birhan (2015) kamen dazu.
Heute gehört Äthiopien zu den am schnellsten wachsenden Biermärkten Afrikas. Die grossen Konzerne kämpfen um die Kundschaft – mit Fussball, Musik und Liedern. In den Dörfern aber wird weiterhin Tella gebraut, so wie seit Jahrhunderten.
Tradition und Trinkkultur
Tella wird in vielen Familien selbst gebraut und in kleinen Tella-Häusern ausgeschenkt. Es ist trüb, leicht säuerlich und hat meist wenig Alkohol.
Zum Bier gibt es Injera, das säuerliche Fladenbrot, mit würzigen Eintöpfen. In der Fastenzeit der orthodoxen Kirche essen viele kein Fleisch. Angestossen wird mit „Le-tenachin!“, auf unsere Gesundheit.
Fun Facts
- Statt Hopfen verwendet man für das Hausbier Tella die Blätter des Gesho-Strauchs.
- St. George, die erste Brauerei Äthiopiens, wurde 1922 mit der Erlaubnis von Kaiserin Zauditu gegründet.
- Die Brauerei Harar entstand 1984 mit Hilfe aus der Tschechoslowakei.
- Die Brauerei Dashen in Gondar verwendet Gesho in ihrem Bier.
Typische Bierstile
Bierstädte und ihre Geschichten
Addis Abeba
In der Hauptstadt wurde 1922 die Brauerei St. George gegründet, die erste des Landes. Heute ist Addis Abeba eine Millionenstadt mit Bars, in denen St. George, Habesha und Craft-Biere ausgeschenkt werden.
Gondar
In der alten Kaiserstadt mit ihren Burgen steht seit 2000 die Brauerei Dashen, die in ihrem Bier Gesho verwendet.
Harar
Die ummauerte Altstadt im Osten des Landes gab der Brauerei ihren Namen, die 1984 mit Hilfe aus der Tschechoslowakei entstand. Bekannt ist auch das dunkle Hakim Stout.
Debre Birhan
Im Hochland nordöstlich von Addis Abeba braut seit 2015 die Brauerei Habesha, eine der neuen Brauereien im äthiopischen Bierboom.
Brauereien und ihre Geschichten
St. George
Die erste Brauerei Äthiopiens, gegründet von Mussie Dawit Hale. 1974 verstaatlicht, seit der Privatisierung bei der französischen Gruppe BGI.
Bekannt für: St. George
Harar
Unter der Militärregierung mit Hilfe aus der Tschechoslowakei gebaut. Seit 2011 gehört die Brauerei zu Heineken.
Bekannt für: Harar Beer
Dashen
Eine der ersten Brauereien nach der Zeit der Staatsbetriebe; sie verwendet Gesho im Bier.
Bekannt für: Dashen Beer
Habesha
Eine der neuen Brauereien im Bierboom Äthiopiens; ihr Bier kam 2015 auf den Markt.
Bekannt für: Habesha Cold Gold
Zeitstrahl
- 1922Addis Abeba
Mit Erlaubnis von Kaiserin Zauditu entsteht St. George, die erste Brauerei des Landes.
- 1935ganzes Land
Italien besetzt Äthiopien bis 1941.
- 1974Addis Abeba
Die Militärregierung verstaatlicht die Brauereien.
- 1984Harar
Mit Hilfe aus der Tschechoslowakei entsteht die Brauerei Harar.
- 2000Gondar
In Gondar braut Dashen – mit Gesho im Bier.
- 2011ganzes Land
Heineken kauft die Brauereien Harar und Bedele.
- 2015Debre Birhan
Habesha kommt auf den Markt – der Bierboom ist in vollem Gang.