Bier in Chile: Geschichte, Tradition und Brauereien
Deutsche Siedler, ein Brauer mit einem berühmten Schwur und das stärkste Erdbeben, das je gemessen wurde: Chiles Biergeschichte beginnt im regnerischen Süden.
Geschichte
Valdivia, 1850. Ein Schiff aus Hamburg legt im Süden Chiles an. An Bord ist der Apotheker Carl Anwandter mit seiner Familie, einer der ersten deutschen Siedler, die die chilenische Regierung ins Land geholt hat. Bei der Ankunft spricht er einen Schwur, den Schulkinder in Valdivia bis heute kennen: Die Siedler wollen „ehrliche und fleissige Chilenen“ werden.
Schon 1851 braut Anwandter in Valdivia Bier – es ist die erste Brauerei Chiles. Das kühle, regnerische Klima, das Wasser der Flüsse und die vielen deutschen Einwanderer machen den Süden zum Bierland. Bald brauen deutsche Familien auch in Osorno, Puerto Montt und anderen Orten.
Im Norden des Landes wuchs derweil die Industrie. 1902 schlossen sich mehrere Brauereien zur Compañía Cervecerías Unidas zusammen, kurz CCU. Sie wurde zum grössten Bierkonzern Chiles und braut bis heute Marken wie Cristal und Escudo. Ganz im Süden, in Punta Arenas an der Magellanstrasse, braute man ab den 1890er-Jahren Bier für Seeleute, Schafzüchter und Goldsucher.
Am 22. Mai 1960 bebte bei Valdivia die Erde – mit einer Stärke von 9,5 ist es das stärkste Erdbeben, das je gemessen wurde. Ein Tsunami folgte. Die Stadt wurde schwer getroffen, und auch die Anwandter-Brauerei wurde zerstört. Ein Jahrhundert Brautradition schien am Ende.
Doch Valdivia gab das Bier nicht auf. In den 1990er-Jahren begann Armin Kunstmann, ein Nachfahre deutscher Einwanderer, wieder zu brauen. Die Brauerei Kunstmann knüpfte an die Tradition von Anwandter an, und heute bezeichnet sich Valdivia gern als Bierhauptstadt Chiles, mit einem eigenen Bierfest.
Heute gibt es in Chile mehrere hundert Kleinbrauereien, von der Atacamawüste bis nach Patagonien. Viele brauen mit Wasser aus den Anden, mit Hopfen aus dem Süden oder sogar mit Früchten wie Calafate, einer Beere aus Patagonien, um die es eine Legende gibt: Wer davon isst, kehrt nach Patagonien zurück.
Tradition und Trinkkultur
In Chile bestellt man ein Bier vom Fass als „Schop“ – das Wort stammt vom deutschen „Schoppen“. Beliebt ist auch die „Michelada“ mit Zitrone und Salz.
Zu den Nationalfeiertagen im September trinkt man in den Festzelten, den „Fondas“, Chicha – in Chile ist das ein vergorener Trauben- oder Apfelsaft. Angestossen wird mit „¡Salud!“.
Fun Facts
- Ein Bier vom Fass heisst in Chile „Schop“, nach dem deutschen Wort „Schoppen“.
- Die erste Brauerei Chiles gründete 1851 der deutsche Einwanderer Carl Anwandter in Valdivia.
- Das Erdbeben von Valdivia 1960 war mit einer Stärke von 9,5 das stärkste je gemessene – es zerstörte auch die alte Brauerei.
- Chilenische Chicha ist kein Maisbier, sondern ein vergorener Trauben- oder Apfelsaft für die Nationalfeiertage.
Typische Bierstile
Bierstädte und ihre Geschichten
Valdivia
Hier braute Carl Anwandter ab 1851 das erste Bier Chiles. Nach dem Erdbeben von 1960 knüpfte die Brauerei Kunstmann an die Tradition an. Heute gilt Valdivia als Bierhauptstadt des Landes.
Punta Arenas
Die Stadt an der Magellanstrasse gehört zu den südlichsten Städten der Welt. Seit den 1890er-Jahren wird hier Bier gebraut, heute unter dem Namen Austral.
Santiago
In der Hauptstadt hat die CCU ihren Sitz, Chiles grösster Bierkonzern seit 1902. Hier blüht heute auch die Craft-Bier-Szene.
Brauereien und ihre Geschichten
Anwandter
Die erste Brauerei Chiles, gegründet von Carl Anwandter. Beim Erdbeben von 1960 zerstört.
Bekannt für: Anwandter
CCU (Compañía Cervecerías Unidas)
Entstand aus dem Zusammenschluss mehrerer Brauereien und ist heute der grösste Bierkonzern Chiles, mit Marken wie Cristal und Escudo.
Bekannt für: Cristal
Kunstmann
Armin Kunstmann knüpfte an die deutsche Brautradition von Valdivia an. Die Brauerei ist heute ein beliebtes Ausflugsziel.
Bekannt für: Kunstmann Torobayo
Austral
Eine der südlichsten Brauereien der Welt, gegründet in der Zeit der Seefahrer und Schafzüchter.
Bekannt für: Austral Calafate
Zeitstrahl
- 1851Valdivia
Carl Anwandter gründet in Valdivia die erste Brauerei Chiles.
- 1896Punta Arenas
In Punta Arenas an der Magellanstrasse wird Bier gebraut.
- 1902Santiago
Mehrere Brauereien schliessen sich zur CCU zusammen.
- 1960Valdivia
Das stärkste je gemessene Erdbeben zerstört die Anwandter-Brauerei.
- 1991Valdivia
Armin Kunstmann knüpft an die Brautradition von Valdivia an.